Bulgogi (พุลโกกิ)

บุลโกกิ อาหารเกาหลีที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง เป็นเนื้อสัตว์ซอสบาร์บีคิวเกาหลี ปรุงสุกใช้เทคนิคการย่างแบบดั้งเดิม นำมาขลุกขลิกกับซุปบุลโกกิกะทะร้อน จะเรียกว่าเป็นสุกี้กึ่งน้ำกึ่งแห้ง ส่วนผสมของเมนูนี้ คือหมูหมักชิ้นบาง ๆ ปลาหมึกสด ผักต่าง ๆ เช่น กะหลำปลี ฟักทองอ่อน ถั่วงอก แครอท เห็ดและวุ้นเส้นมาต้มรวมกัน โดยสามารถทานได้ทั้งแบบแห้งและน้ำ เครื่องเคียงต่าง ๆ คือ ถั่วงอกดอง วุ้นเส้นปรุงรสสาหร่าย กิมจิ

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อบูลโกกิ (หรือเนื้อหมู) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

งาเกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (งาขาวคั่วผสมเกลือป่นเล็กน้อย)

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบด เล็กน้อย

ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

กิมจิ และผัดสดสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อวัวลงในอ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน งาเกลือ กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30-40 นาที เตรียมไว้

2. นำกระทะสำหรับย่างขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงย่างจนสุกหอมทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น พร้อมรับประทานคู่กับกิมจิ ผักสดและน้ำจิ้มสูตรเกาหลีตามชอบ